Les enzymes digestives dans votre assiette
Les enzymes digestives sont des molécules qui sont chargées de dégrader les aliments en portions plus simples pour que le corps puisse absorber les nutriments dont il a besoin. Elles accélèrent les réactions chimiques en remplissant des fonctions spécifiques, et le processus de digestion ne pourrait pas se faire sans elles.
Dans le corps humain, des enzymes digestives spécifiques sont fabriquées pour faciliter l’absorption de différents types d’aliments.
Voici les quatre catégories principales d’enzymes digestives:
- Les lipases: Elles sont nécessaires à la digestion des graisses.
- Les enzymes protéolytiques: Elles sont nécessaires à la digestion des protéines.
- Les amylases: Elles sont nécessaires à la digestion des glucides.
- La lactase pour le lactose : Elle sont nécessaires à la digestion de la protéine du lait.
Les avantages des enzymes digestives :
– Elles contribuent à réduire le risque de mauvaise absorption des nutriments, ce qui peut se produire en raison d’une faible acidité de l’estomac ou d’un manque d’enzymes digestives ou insuffisance enzymatique, et qui est plus susceptible d’affecter les personnes âgées.
– Elles facilitent la transformation des grosses molécules présentes dans les aliments (glucides, protéines et graisses) en particules plus facilement absorbables (comme les acides aminés, les acides gras, le cholestérol, les sucres simples et les acides nucléiques) que l’organisme peut utiliser pour fonctionner et produire de l’énergie.
En somme, les enzymes digestives sont essentielles pour une digestion efficace et pour assurer que notre corps reçoit les nutriments nécessaires à son bon fonctionnement.
Deux bons trucs :
– Bien mâcher les aliments avant de les avaler, car les enzymes amylases présentes dans la salive aident à décomposer les glucides pour faciliter la digestion et l’absorption.
– Manger des aliments riches en enzymes digestives naturelles peut aider à améliorer la digestion.
Voici des aliments qui contiennent des enzymes digestives naturelles à ajouter au menu :
– L’ananas est un délicieux fruit tropical riche en enzymes digestives.
En particulier, les ananas contiennent un groupe d’enzymes digestives appelé bromélaïne. Ces enzymes sont des protéases, qui décomposent les protéines en leurs éléments constitutifs, notamment les acides aminés. Cela facilite la digestion et l’absorption des protéines.
– La papaye est un autre fruit tropical riche en enzymes digestives.
Les papayes contiennent aussi des protéases qui aident à digérer les protéines. Cependant, elles contiennent un groupe différent de protéases connu sous le nom de papaïne.
– Les mangues contiennent les enzymes digestives amylases – un groupe d’enzymes qui décomposent les glucides de l’amidon (un glucide complexe) en sucres comme le glucose et le maltose. Les enzymes amylases présentes dans les mangues deviennent plus actives lorsque le fruit mûrit. C’est pourquoi les mangues deviennent plus sucrées lorsqu’elles commencent à mûrir.
– Le miel est riche en nombreux composés bénéfiques, notamment en enzymes digestives. Voici les enzymes que l’on trouve dans le miel, en particulier le miel brut : Le miel contient une variété d’enzymes digestives, notamment la diastase, l’amylase, l’invertase et la protéase. Il est important d’acheter du miel brut, car il n’est pas exposé à une forte chaleur. Le miel transformé peut être chauffé, ce qui détruit les enzymes digestives.
– Les bananes sont un autre fruit qui contient des enzymes digestives naturelles. Elles contiennent des amylases et des glucosidases, deux enzymes qui décomposent les glucides complexes comme l’amidon en sucres plus petits et plus facilement absorbés.
– Les avocats contiennent l’enzyme digestive lipase. Cette enzyme aide à digérer les graisses en plus petites molécules, comme les acides gras et le glycérol, qui sont plus faciles à absorber par le corps.
– Le kéfir contient de nombreuses enzymes digestives, notamment la lipase, les protéases et la lactase. La lactase facilite la digestion du lactose, un sucre présent dans le lait et qui est souvent mal digéré.
– La choucroute est un type de chou fermenté qui a un goût aigre distinct. Le processus de fermentation ajoute également des enzymes digestives, ce qui fait que manger de la choucroute est un excellent moyen d’augmenter la consommation d’enzymes digestives.
– Le gingembre contient la protéase zingibaïne qui digère les protéines dans leurs blocs de construction.
En conclusion, prendre le temps de bien mâcher pendant le repas et ajouter des aliments qui contiennent des enzymes est une solution de santé facile qui améliorera votre santé digestive .
Marie-Lise Pelletier, ND, hom
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